Cinco libros gastronómicos para niños y adultos

El día del libro ya ha pasado pero la cocina y la gastronomía no son cosas solo de adultos, un claro ejemplo es el de MasterChef Junior que ya tiene ocho ediciones, por eso en esta lista hay tanto libros gastronómicos para niños como para adultos. Si no eras de los que va apuntando en su lista de deseos esos libros gastronómicos que quieres comprar o regalar, en este reportaje te propongo algunas ideas que encajen dentro de la dieta mediterránea pero también de algunas un poco más lejanas en nuestro territorio.

Eso sí, no todas las propuestas son novedades, así que quizás ya te las conozcas. Algunos libros han nacido este año, otros son del año pasado y otros ya han empezado a coger un poco de polvo, pero todos tienen en común que te darán momentos y conocimientos muy enriquecedores.

Cerdos y niños. Por qué seguimos siendo carnívoros (Interzona, 2021)

Portada del libro Cerdos y niños. Por qué seguimos siendo carívoros

Con este título tan impactante, Ernesto Hernández habla del acto de comer que implica muerte, ritual, tecnología, respeto y necesidad. Explica el significado del cerdo en las diferentes culturas, como este animal que sirve de despensa familiar da momentos de abundancia y, a la vez, es la materia que se tiene que administrar durante todo el año. También explica cómo un animal que tanta hambre quita, se utiliza también como un insulto.

El escritor cubano habla de los mataderos, de la antigua matanza del cerdo en el entorno doméstico, en la relación que puede tener un niño con esta práctica, es decir, la matanza de un cerdo que el mismo niño ha estado alimentando y ha sido, casi, su compañero de juego. Un libro que hace pensar en cuál es la relación que tenemos con la comida antes de que esta sea comida, en el concepto de compasión y piedad y en la supervivencia del ser humano y su placer.

Refugeat: Recetas de un campo de refugiados (Facsímil, 2019)

Presentación de Refugeat: Recetas de un campo de refugiados

Los autores de este libro, Laura Alfaya, Manasés Perales, Miguel Ángel Salcedo e Iván Mohamed, su voluntarios del campo de refugiados de Ritsona (Grecia), de allí han recogido las recetas de los refugiados de diferentes nacionalidades y también sus historias. Desde la editorial explican que “cada receta tiene una apasionante historia detrás a través de la cual se pretende dar a conocer la cultura del pueblo sirio, somalí, curdo, iraquí”, entre otros.

Todos los beneficios de la venta de este libro van destinados a proporcionar alimentos en los campos de refugiados, puesto que este recetario nació de un crowdfunding, es decir, una cooperación colectiva que hacen personas que realizan una red para conseguir dinero u otros recursos.

¡Todos a comer! (Flamboyant, 2019)

Portada del libro ¡Todos a comer!

Este libro ya es mucho más dirigido hacia los niños, es un libro ilustrado por Eva Armisén y escrito por Marc Parrot donde se habla de comer, de gustos y alimentos. Los autores explican que no hay una sola forma de comer, ni todo el mundo come igual ni el mismo tipo de platos.

“Exploran las sensaciones, los gustos y las manías de todos, adultos y niños, tenemos en mesa”, explica la editorial. Hay quien no tiene miedo a probar nuevos platos, alimentos y sabores, otros que comen grandes cantidades, otros que comen siempre el mismo y otros que no disfrutan comiendo… pero todos tenemos en común que necesitamos comer.

Platos con firma (Planeta Gastro, 2021)

Libro Platos con firma

Platos con firma es ese libro de consulta, de recetas de cocina tradicional, pero también de vanguardia que tendrás siempre al lado. Es una recopilación de los platos más icónicos de restaurantes que han definido la historia de la cocina a lo largo de los años. Sus 400 recetas están escritas por Christine Muhlke, pero los contenidos son de Susan Jung, Howie Kahn, Christine Muhlhe, Pat Nourse, Andrea Petrini, Diego Salazar i Richard Vines con ilustraciones de Adirano Rampazzo.

“Este libro es una celebración no solo de los platos que han resistido el paso del tiempo, sino de los chefs y de los restaurantes que los han hecho célebres. Se remonta siglos atrás y recorre todos los continentes, registrando cronológicamente los platos que jalonan el paisaje de la gastronomía mundial”, dice Mitchel Davis en el prólogo.

El pan que como (Anagrama, 2020)

Portada del libro El pan que como

Si te gustan los libros que cuenten historias y la gastronomía, este es tu libro, puesto que combina estos dos gustos. Paloma Díaz-Mas cuenta una historia cotidiana de una protagonista que va un día a comprar una ración de olla de carne a una pequeña tienda de comer preparado y a partir de este momento crece una interesante narración sobre el pasado y el presente de la gastronomía y todas las suyas vertientes.

Desde la valentía de abrir una tienda de comer preparada, pasando por expresiones alrededor de la gastronomía, es decir, recetas, procesos culinarios, recoleta, matanza, procesos físicos y químicos de la cocina, política y economía. Pero todo esto lo cuenta la autora con el hilo conductor de un menú casero.